Ce ne sont pas les options qui manquent dans le Vieux-Montréal, où se bousculent de nombreux établissements le long des rues pavées du quartier historique, rivalisant de décors trendy et de menus instagrammables (ou inversement) pour appâter les touristes de passage et les oiseaux de nuit. The Coldroom, ou «la chambre froide» pour ceux de nos lecteurs définitivement fâchés avec l’utilisation de l’anglais, a au contraire choisi la discrétion et le mystère, se cachant bien en dessous du niveau de la rue pour offrir une immersion totale dans le monde de la Prohibition.
Il faut dire que l’emplacement du bar est plutôt bien caché, comme le veut le concept du speakeasy: pas d’adresse exacte, pas d’enseigne. Il vous faudra sans doute user d’une technique avancée de triangulation inspirée des travaux conjoints de la NASA et de la CIA pour tenter de follow the duck et pénétrer dans ce qui fut jadis une véritable chambre froide. Autre clin d’oeil à l’histoire, le logo du Coldroom, un canard, fait référence au Rubber Duck Squad (l’escouade du canard en plastique, donc), chargé à l’époque de débusquer les établissements clandestins.
Une fois à l’intérieur et après avoir dévalé quelques marches, l’ambiance se fait tout de suite plus chaleureuse. Contrairement à d’autres établissements du genre, le décor est très réussi, ni trop sophistiqué ni lugubre, avec son éclairage tamisé, son long bar, ses tables hautes et ses (re)coins canapés.
- Photo celina.ic / Instagram
Passons maintenant à ce qui nous a attiré jusqu’ici: les cocktails !
The Coldroom propose un menu saisonnier renouvelé très régulièrement, fruit d’un travail de recherche constant pour sortir des sentiers battus et surprendre les clients même les plus exigeants. Vous pourrez aussi porter votre choix sur un de leurs classiques joliment réinterprétés par l’équipe de talentueux bartenders. Tout ici est fait avec des produits de première qualité, dont de nombreux alcools en importation privée, ou des amers et shrubs maison.
En accompagnement, un court menu bouffe propose de petites assiettes très savoureuses, ce qui vous évitera sans doute de manquer aux règles de conduite de la maison.
Où: Quelque part dans le Vieux Montréal, Rue Saint-Vincent
Quand: Ouvert 7 jours sur 7 de 17h à 3h
Plus d’infos: Site web, page Facebook du Coldroom
Photo de couverture: whalbu81 / Instagram
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